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鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）的做法 点击查看大图

鲜肉馄饨、馄饨皮、馄饨汤底（附6种包法）

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之前分享了饺子的做法，本期将分享和饺子比较相似的另外一个小吃——馄饨。馄饨和饺子做法确实很相似，都是皮加馅料包在一起，只不过馄饨的皮一般是正方形的，而且比较薄；饺子皮一般是圆形的，而且饺子比较大；饺子的吃法也多，可以蒸着吃和煮着吃；馄饨一般是煮着吃，而且需要另外调制一个馄饨汤。 做馄饨的皮可以去超市买，也可以自己制作，不过要想做的好吃的还是得自己做， 自己做也不难。馄饨皮的制作和饺子皮也比较相似，只不过馄饨皮要擀的比较薄，馄饨皮做出来有劲道，薄而透亮才是成功的关键 ，下面也将分享如何做好馄饨皮。 既然馄饨也是用馅料包的 ，那自然就有一些包法，本期也将介绍6种馄饨的包法。 要想吃上一碗好吃的馄饨，其汤底也是关键，下面还会简单的说一下怎么调制一碗好汤底，所以今天这期从馅料，到皮，到汤底，还有馄饨的包法，算是全面囊括了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋或高筋面粉（皮） 500克
、
盐（皮） 3克
、
食用碱（皮） 3克（可选）
、
小麦淀粉（皮） 适量
、
清水（皮） 210克
、
前腿肉（或五花肉）（馅） 500克
、
鸡蛋（馅） 1个
、
葱（馅） 5根
、
姜（馅） 1块
、
花椒（馅） 1小撮
、
八角（馅） 2个
、
盐（馅） 1小勺
、
白糖（馅） 1勺
、
鸡精（馅） 1小勺
、
胡椒粉（馅） 1小勺
、
生抽（馅） 1勺
、
老抽（馅） 1勺
、
蚝油（馅） 1勺
、
香油（馅） 1勺
、
植物油（馅） 30ml
、
葱花（汤） 1小撮
、
香菜（汤） 1小撮
、
盐（汤） 少量
、
鸡精（汤） 少量
、
胡椒粉（汤） 少量
、
虾皮（汤） 1小撮
、
紫菜（汤） 1小撮
、
生抽（汤） 1勺
、
醋（汤） 1勺
、
猪油（或香油）（汤） 1勺
烹饪步骤
小贴士

☆买的馄饨皮上面有干粉，包的时候要抹点水在馄饨皮边缘，才比较容易包。 ☆自己擀面皮的时候，要注意撒的干粉是淀粉不是面粉，擀面皮要有耐心，厚薄要一致。 ☆吃不完的馄饨放进冰箱冷冻室，冻硬后装进密封袋冷冻保存，平时吃多少煮多少。

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发布于 2022-05-12

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