糖醋里脊,酸酸甜甜谁不爱
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这道菜不仅是鲁菜的十大经典名菜,在浙菜、淮扬菜、川菜和粤菜里,它也算得上是传统菜。到底是何种魅力,让一道菜被众人追捧呢?大概就在“糖醋”二字上,只要酸甜的味道做出来,这道菜就成功了一半儿。从烹饪技巧上来看,做这道菜要多次过油,才能做到表皮焦脆内里鲜嫩;但还要注意火候,每次油炸的时间和火力都不一样,不然很容易就变干巴,影响口感了。以上两点若是都能完成,那就恭喜你,达到了厨艺新境界咯!
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烹饪步骤
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步骤2/6
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备菜:猪里脊肉切成长条,鸡蛋取出蛋清,姜切末,调制一碗水淀粉,备用
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步骤3/6
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腌制:用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟
步骤4/6
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发布于 2019-02-25
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