比饭店还好吃的糖醋里脊
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最近可能吃够了平时吃的饭菜,全家都变得没有食欲,只想吃点酸爽开胃。正好家里还有前段时间超市搞特价买回来的鸡胸肉没吃完,那就做个甜酸适中,超级开胃全家都喜欢吃的糖醋里脊吧。 甜酸开胃的糖醋里脊,掌握这几步,不去饭店,在家也能做出饭店味 说起做糖醋里脊,只要掌握这几步,小白在家也能轻松做出色泽红亮,口感外酥甜酸开胃的糖醋里脊。 一:最好要炸出里脊是现炸的,并且油在五成热 很多人为了省事,去炸货店或者超市买回来现成的里脊,然后自己再调个糖醋汁,把买回来的里脊翻炒一下,结果自己做出的糖醋里脊口感不酥,没有去饭店做出的好吃,即使用了空气炸锅或者烤箱把买回来的里脊肉再回一次锅,口感也不如刚炸出的口感好吃,温度弄不好还很容易把买回来的里脊给烤糊。所以做糖醋里脊最关键的一步就是里脊要现炸,并且油烧到5成热(把筷子放进锅里,油周围有密集小泡)后把腌制好的里脊放入锅内小火炸。油太热容易把表面炸糊里头还不熟,油温度太低等里脊炸熟后,由于里脊炸的时间太长,吸收油太多,做出的糖醋里脊口感会很腻。 二:调制糖醋里脊的酱汁,醋一定要用白醋或者米醋 做出的糖醋里脊好不好吃,除了里脊是现炸的之外,还有一步就是酱汁的调制。每家都有自己做糖醋里脊是调制酱汁的比例,这个无关紧要,但调制糖醋里脊酱汁必须使用的不可缺少的调料就是白糖,番茄酱和醋,但关于醋,最好是用白醋,如果家里没有白醋的可以用米醋代替,但一定不要用陈醋和香醋,一是香醋和陈醋颜色比米醋和白醋深,做出的糖醋里脊色泽不去用白醋或者米醋色泽好看,二是陈醋和香醋口感比白醋和米醋口感偏酸点,,所以做出的糖醋里脊口感会有点酸,尤其是陈醋做出来的。 甜酸开胃的糖醋里脊,掌握这几步,不去饭店,在家也能做出饭店味 上面大体说了做糖醋里脊的注意步骤,很多人心里大体都有个数,其实只要掌握上面的两个步骤,即使小白也能在家做出色泽红亮,口感外酥甜酸开胃的糖醋里脊。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
腌制鸡胸肉的食材
、
鸡胸肉
1块
、
料酒
1勺
、
盐
1匙
、
鸡蛋
2个
、
面粉
3勺
、
糖醋里脊的酱汁
、
白糖
3勺
、
白醋/米醋
1勺
、
番茄酱
4勺
、
水
1勺
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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所有食材都准备好,从超市买回来的鸡胸肉取一块用刀片成2片再用刀切成粗条放入碗中备用。
-
步骤2/7
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在盛有切好鸡胸肉的碗中,倒入1勺料酒,1匙食用盐搅拌均匀后磕入2个鸡蛋和3勺面粉,用筷子成分的搅拌至鸡胸肉挂上搅拌均匀的鸡蛋和面粉液,腌制20分钟。
-
步骤3/7
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碗中倒入3勺白糖,4勺番茄酱,1勺白醋,没有白醋的可以用米醋代替,但一定不要用陈醋或者香醋。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2020-10-11
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