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卤味糯米藕的做法

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卤味糯米藕

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突然嘴馋想吃糯米藕，上网找了一下菜谱基本都是糖味儿的糯米藕，自己不喜欢吃太甜的糯米藕就改了一下配方做成了卤味的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

香叶（卤水） 2-4片

、

八角（卤水）一个

、

冰糖（卤水） 4-6颗

、

茴香（卤水）适量

、

桂皮（卤水）适量

、

藕三节

、

糯米适量

、

生抽（卤水）适量

、

老抽（卤水）适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅里加入清水，放入卤水要用的调料，大火烧开后转小火慢慢熬一会儿
步骤2/6 点击查看大图
藕断去皮，一头切开，忘了拍照了所以去网上找的图片来说明一下，切开一头就够了，切掉的部分别扔，留着备用
步骤3/6 点击查看大图
糯米淘干净后灌进藕断的洞洞里，灌的时候记得拿筷子戳一下
步骤4/6 点击查看大图
灌满糯米后，把先前切掉的部分盖回去，用牙签固定，记得一定要固定稳
步骤5/6 点击查看大图
我是把火调到小火的时候开始灌糯米的，三节灌完卤水也差不多够味道了，把藕放到卤水里，如果水少了可以加一点清水进去，差不多是刚好把藕抹掉的样子，这样糯米不容易夹生，我拍照的水量稍微有点少了
最后一步点击查看大图
藕在卤水里面慢慢入味儿，差不多一两个小时就可以完全熟透了，出锅后切成片就可以食用啦，如果看上去比较白可以淋一点卤水上去

小贴士

1.盖藕的时候一定要固定住，不然糯米可能会煮着煮着就跑出来了 2.藕在锅里卤的时候记得时不时的去翻一下，防止粘锅 3.往卤水里加清水以后记得调大火，水烧开以后再换小火，加水后可以看味道适当的再加一点点茴香和香叶，要是在调卤水的时候水量够的后面就不用再加水了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-22

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