家乡的味道—广西版梅干菜扣肉的做法

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家乡的味道—广西版梅干菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

盐 2克

、

生抽 2克

、

老抽 20克

、

干梅干菜 100克

、

大料 2粒

、

胡椒粉 2克

、

生姜，几片

、

白酒 5毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉冷水下锅，加入白酒，生姜片大火烧开。
步骤2/15 点击查看大图
用筷子扎下去，轻易扎下去，说明已经煮好了。
步骤3/15 点击查看大图
捞出，用厨房纸擦出多余水份，这一步不能少，因为等会油炸的时候会溅很多油。
步骤4/15 点击查看大图
表面抹适量生抽。
步骤5/15 点击查看大图
酱汁提前准备好备用。（温水适量，盐，生抽，胡椒粉，老抽）
步骤6/15 点击查看大图
梅干菜提前浸泡，过滤几道水，清洗干净。
步骤7/15 点击查看大图
将五花肉入锅炸至两面偏黄即可。
步骤8/15 点击查看大图
切成片，摆入盘中。
步骤9/15 点击查看大图
上面撒入梅干菜，撒上酱汁，大料，上锅蒸大火烧开，中火蒸65分钟。
步骤10/15 点击查看大图
成品图。把扣肉倒扣过来，即可，因为很烫，所以需要把防烫手套。
步骤11/15 点击查看大图
成品图。
步骤12/15 点击查看大图
成品图。
步骤13/15 点击查看大图
成品图。
步骤14/15 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2019-02-20

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