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日食记 | 红豆年糕

浏览 44.2万 · 收藏 5092 · 学做 6

这个红豆年糕不止好看，搅和搅和蒸一蒸就做好了，非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆，咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，还能蘸热牛奶。甜味温和不腻，而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压！

食材清单加入采购清单

牛奶 350g

、

红糖 140g

、

蜜豆 350g

、

糯米粉 320g

、

粘米粉 50g

、

食用油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
350g牛奶加热至微开，放入140g红糖（我用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化。
步骤2/9 点击查看大图
另起一锅，放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。
步骤3/9 点击查看大图
将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。
步骤4/9 点击查看大图
待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。*注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲。
步骤5/9 点击查看大图
糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。
步骤6/9 点击查看大图
模具中垫层油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。
步骤8/9 点击查看大图
出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。
最后一步点击查看大图
红豆年糕完成！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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