日食记 | 蛋黄肉松烧卖×糯米猪肉烧卖
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前阵子咸蛋黄肉松烧卖突然在网上特别火,我原本是不以为意的。 总感觉大家把咸蛋黄看得有点神乎其神了?好像它跟所有东西组合都能多好吃似的。 我一直都是这样想的,直到我自己吃了一口。 对不起我真香了,咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体,为了平衡两种口感的比例,每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好。细腻的沙感咸香被糯唧唧的包裹,带着肉松还能拉出丝来。油亮的面皮将所有鲜香都锁在里面,一口一个小太阳,让人一整天都元气满满。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
糯米
250g
、
干香菇
7个
、
生咸蛋黄
3个
、
玉米油
6勺
、
猪油
4勺
、
生抽
6勺
、
老抽
4勺
、
蚝油
2勺
、
盐
1勺半
、
肉松
40g
、
香油
2勺
、
烧卖皮
适量
、
猪肉馅
150g
、
葱姜水
2勺
、
料酒
1勺
、
清水
400g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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250g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用。
-
步骤2/13
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待蒸锅里的水煮沸后,蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米,大火蒸40分钟至熟,取出。
-
步骤3/13
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生咸蛋黄小火蒸10分钟,取出对半切开备用。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-09-27
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