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核桃派的做法

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核桃派

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉（派皮） 100克

、

盐（派皮） 2克

、

黄油（派皮） 60克

、

细砂糖（派皮） 15克

、

鸡蛋液（派皮） 20克

、

核桃仁 100克

、

牛奶 80克

、

白砂糖 30克

、

蜂蜜 30克

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/8
准备所有食材。
步骤2/8
黄油室温软化，加入糖、盐、蛋液、低粉，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
步骤3/8
烤核桃仁，烤箱预热，180度上下火中层5分钟。去皮，压成核桃碎。
步骤4/8
白砂糖、蜂蜜、黄油混合小火加热至颜色发红，加入温热的牛奶搅拌均匀，加入核桃碎搅拌，核桃碎沾满糖浆即成核桃馅。关火，晾凉备用。
步骤5/8
案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的面团放在案板上，擀成圆形面饼。
步骤6/8
将擀好的面饼铺在8寸模具里，用手按压使派皮贴合派盘。在派皮底部用叉子扎一些小孔。
步骤7/8
铺上一张油纸或者锡纸,在油纸或锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物。然后把派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层（铺锡纸放重物的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）；烤15分钟以后将派盘取出,把锡纸连同锡纸里的重物一起移除。将派盘再次放入烤箱,烤5分钟出炉。
最后一步
将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀；将派盘放在烤架或烤盘上,放入预热好上下火170℃的烤箱中层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-19

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