同安封肉
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烹饪步骤
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步骤1/5
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先将肉洗净,用刀切入瘦肉二分之一处,涂上老抽和白酒,腌制一小时
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步骤2/5
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时间差不多了,纱布平铺将猪肉皮朝下放好。将泡发好的香菇和干贝,还有板栗塞入肉缝中,纱布把它们绑紧。放入炖锅内,加入老抽,酱油,冰糖,八角,桂皮,花椒,生姜片。
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步骤3/5
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我是放入隔水炖锅内,炖了3小时左右,开锅,用筷子夹看看,感觉皮肉的弹性,如果还有点硬,就是火候还不够,需要继续炖煮。炖好状态筷子夹上去感觉是绵软的。
步骤4/5
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发布于 2019-02-17
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