日食记 | 金汤柠香藤椒鱼
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金黄透亮的汤汁裹着雪白的鱼片,加了柠檬片炖煮,酸味刺激着口水的分泌,更大程度的凸显了鲜美。也可以拿来当火锅,藤椒香气混合酸爽的汤汁浸透了鱼片,还能涮肥牛、金针菇和莴笋,越煮越鲜。 但是注意!别因为好吃,一不留神把鱼全吃完了。剩一口,才能年年有余。虽然这句话其实就像奶奶说卡刺了用醋化开一样,没有任何依据,却能让我心甘情愿的放下筷子。 不是迷信,而是有时想想,那些古老的祝福,融在饭桌上,用含蓄的方式陪伴了这么多代人,多浪漫,不是吗?
食材清单
加入采购清单
黑鱼
一条
、
盐
2勺
、
料酒
2勺
、
蛋清
1个
、
淀粉
适量
、
姜片
4片
、
金针菇
1把
、
莴笋
1根
、
柠檬
1个
、
小米椒
1把
、
藤椒
适量
、
杭椒
2根
、
黄豆芽
一把
、
蒜
适量
、
黄灯笼辣椒酱
3大勺
、
鸡汁
一大勺
、
料酒
1勺
、
盐
1勺
、
青红椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4厘米左右小段备用。左手则轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
-
步骤2/10
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鱼片中加1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清和适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。
-
步骤3/10
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热锅热油,倒入鱼骨段,小火煎至两面金黄。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-02-13
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