柠檬蛋糕

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春节同学聚会我带了这个柠檬以假乱真，被疯抢一空，做法可简单了。用了柠檬皮屑放到蛋糕糊里烤出来味道清香得很，用了一个柠檬模具，在制作上用了分蛋海绵的方法，不易回缩，再烤制的温度和时间上特别讲究，火大了烤的颜色深不像柠檬的颜色，烤的火小了又不熟，下面我就把方法分享给大家。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 82g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 50g

、

水 65g

、

白砂糖 55g

、

白醋几滴

、

盐 3g

、

柠檬皮半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将柠檬用细盐搓洗一下外皮，冲洗干净后用擦丝器擦下黄色的柠檬皮来，烤一盘用半个柠檬皮就可以。
步骤2/14 点击查看大图
.接下来将面粉过筛备用，蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的盆里。
步骤3/14 点击查看大图
蛋清中加入盐，滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，将蛋白打发到大弯钩的形状就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀，
步骤5/14 点击查看大图
再将剩余蛋白分2次拌入蛋黄中，直到均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将过筛后的低筋粉分几次倒入蛋白蛋黄糊盆中，从底下向上翻拌均匀，每一次翻拌均匀后再加入下一次面粉。
步骤7/14 点击查看大图
面粉蛋白蛋黄糊中翻拌均匀的样子。
步骤8/14 点击查看大图
接下来分几次加入水，每次加入都要翻拌均匀后再加下一次。
步骤9/14 点击查看大图
然后再分几次加入玉米油，从底向上翻拌，每次加入玉米油翻拌均匀后再加下一次，直到全部加入玉米油翻拌均匀，加入第一步擦好的柠檬皮屑翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊全部倒入学厨12连柠檬模具中。轻震几下，震出气泡。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热160度，将模具放入预热好的烤箱中层，温度转至140度24分钟，烤至表面微黄。
步骤12/14 点击查看大图
取出模具后轻摔几下震出气泡，然后倒扣晾凉。
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图