干炸蘑菇的做法

点击查看大图

干炸蘑菇

浏览 58.5万 · 收藏 3480 · 学做 2

平菇含有丰富的营养物质，蛋白质丰富，氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富，是一种富有营养，味道又好的蔬菜。而且平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，多吃有益。平菇通常都用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够你一个人吃。一般炸蘑菇的方法都是给蘑菇裹上鸡蛋面糊，这样做的话，面糊的浓稠要很适当，不然面糊太厚炸出来口感不好而且很吃油，太薄炸出来容易回软，而用今天介绍的方法就不存在这个问题，让炸蘑菇变得很简单。裹粉用三种粉混合主要是增加酥脆度，而且能放比较长的时间，不容易回软。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

平菇 250g

、

面粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

生粉 100g

、

椒盐 3g

、

色拉油 500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。
步骤2/7 点击查看大图
捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
步骤3/7 点击查看大图
面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。
步骤4/7 点击查看大图
起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。
步骤5/7 点击查看大图
捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。
步骤6/7 点击查看大图
最后一步点击查看大图

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-11

换个做法

干炸蘑菇的相关分类

家常味热菜荠菜腌笃鲜春笋青团更多

干炸蘑菇的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许