今天买了一个大茄子,酿入猪肉馅,样子像极了灯笼,如果你想颜色更深一点,那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉,最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味,那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。
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步骤1/9
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猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀
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步骤2/9
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买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切6刀,前5刀不要切断,第6刀切断即可
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步骤3/9
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把猪肉泥酿入茄子中
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步骤4/9
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酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个
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步骤5/9
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锅中煮沸水,放入装茄子的盘子,盖上锅盖大火蒸15分钟
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步骤6/9
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时间到,灯笼茄子蒸熟,汁水留下不要倒掉
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步骤7/9
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把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中,用胡萝卜、红辣椒装饰一下
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步骤8/9
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把蒸出的汁水倒入锅中,加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡
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最后一步
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把芡汁淋在灯笼茄子上,再撒上葱丝即可
我买的茄子挺大的,一共可以做10个灯笼茄子,我先做了4个,肉馅的量是8-10个的量。做好的灯笼茄子可以像我这样蒸熟,也可以在外面抹上干淀粉后放入油锅中炸熟,再淋上浇汁,油炸的这种做法更加的香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-08
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