哨子面
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又叫臊(sào)子面,是陕西特色主食,臊子面的传说各种各样,作为土生土长的原住陕西人也不知道他的真正由来,然而吃美食吃的是情怀,念念不忘的是那份家的味道。 吃面就要吃手工面,这是对面食有较高要求的吃货标准,啊哈哈 臊子面配色更是绝美,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜,绿色的韭菜、白色的土豆,既好看又好吃,面薄、筋、光,汤煎、稀、汪,味道酸、辣、香 在陕西过年初一饺子初二面,妹妹过年来家里,就想做最好吃的美食接待她。 吃完个个连汤都喝光了…… 整体流程:和面—-省面—-洗菜切菜—-炒哨子—-烧煮面水—-擀面——切面——煮面——浇哨子 TIPS: 1、和面,面硬才能更劲道,水越少面越硬。 2、哨子面的醋要香醋,做出来汤才能渗透着醋香。
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烹饪步骤
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步骤1/7
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和面:水少才能劲道,一点一点的倒水,一边倒一边用筷子搅动,搅成全部絮状为止,然后揉成表面基本光滑的面团。
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步骤2/7
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盖上保鲜膜省20分钟
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步骤3/7
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洗菜切菜,肉切小片或末,胡萝卜、土豆、木耳成丁,鸡蛋煎成很薄的鸡蛋饼,然后切片。
步骤4/7
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发布于 2019-02-06
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