碌鸭
过年免不了鸭肉,但是鸭肉煮不好总是有股骚味,所以就做了这个碌鸭,这个方法做成碌鹅也是超级好吃的
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鸭洗干净,整个比较好,因为老公觉得鸭头太多毛了,就切掉了
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锅中放一点油,把鸭子放入锅中
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小火慢煎,煎至表面金黄,翻面继续煎,煎至两面都金黄,捞出备用,可以把锅中的油倒一些出来,鸭子会出很多油
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准备好八角,桂皮,香叶,草果,陈皮,姜片
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用剩下的油放入配料炒香
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放入四碗水,蚝油,生抽,老抽,盐,水要没过鸭子,开火煮开,转小火慢卤一个小时
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这个大概半个小时的样子
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卤一个小时后水分慢慢变少,收干至一碗汁就差不多了
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步骤9/10
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碌出来的鸭子很有光泽,肉质比较有弹性
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最后一步
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切块淋上卤汁就可以上桌了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-06
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