八珍如意石榴球
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猪年特别推荐一道饭后点心——【八珍如意石榴球】 这道菜使用了木耳、香菇、冬笋、芹菜、黑虎虾、马蹄、猪肉、大闸蟹8味食材制作,让过年的味蕾充分感受食材汇聚的幸福感。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡蛋蛋清
8个
、
水淀粉
5克
、
植物油 拌入蛋清内
50克
、
去皮猪腿肉
150克
、
雌大闸蟹 3.5-4两
1只
、
小葱节
2根
、
姜
5片
、
黄酒
10克
、
冬笋
60克
、
马蹄
40克
、
越南黑虎虾 去头去壳去虾线
60克
、
干香菇
4朵
、
干木耳 约10粒
5克
、
嫩芹菜
40克
、
鸡蛋蛋清
1个
、
干淀粉
1茶匙
、
盐
1/4 茶匙
、
永和牌黄酒
1茶匙
、
海天生抽
1/2 茶匙
、
海天生抽
2 茶匙
、
糖
1/2 茶匙
、
植物油
2汤匙
、
水
10克
、
干淀粉
20克
、
嫩芹菜 去叶,焯水
9根
、
鲱鱼籽 可选,点缀用
适量
、
高汤
100克
、
水淀粉 干淀粉:水=1:2
10克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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干木耳、干香菇凉水提前1小时泡发,挤干水分,备用;黑虎虾去壳、去头、去虾线,洗净备用;冬笋去壳,切块备用;猪腿肉切小块,备用;芹菜切段,备用;9根芹菜摘掉叶子,整根焯水至软,放凉后,沿纵向劈成2条,便于捆绑。
-
步骤2/11
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大闸蟹洗净,锅内加水、葱结、姜,大火烧开后淋入黄酒,放入大闸蟹大火煮7分钟捞出后关火;大闸蟹放凉后取蟹肉、蟹黄,备用。
-
步骤3/11
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取 KitchenAid 3.5杯食物处理机,调制1档速度,加入芹菜段,搅打2~3秒取出;加入冬笋块、马蹄,1档,搅打2秒取出;加入木耳,1档,搅打2秒取出;加入香菇,1档,搅打2~3秒取出;调制2档速度,加入猪肉块,搅打8~10秒,加入黑虎虾肉,2档,搅打2~3秒取出,备用。
步骤4/11
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发布于 2019-02-04
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