酸奶小面包

浏览 12.8万 · 收藏 2619 · 学做 2

叶子又来分享面包的做法啦，这是一款简单又好吃的小面包，真的是很香，很软！酸奶面包，当然是加了酸奶啊，酸奶做为面包的调味剂，又有保水剂的作用，所以做出了的面包口感绵软，因为加了酸奶，还有淡淡的奶香味，隔天依旧好吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

低筋面粉 50克

、

酸奶 100克

、

砂糖 30克

、

牛奶 110克

、

酵母粉 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.除了黄油、杏仁片以外的全部材料放入面包机桶里，选择和面程序，揉15分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
2.程序结束后加入软化的黄油，再次和面10分钟。一样揉到特别膜。
步骤3/11 点击查看大图
3.检查面团，面团可拉出比较薄的膜，可以不需要像做吐司一样揉到特别膜。
步骤4/11 点击查看大图
4.把面团稍微整圆，放入桶里，盖上盖子，室温发酵，现在温度适宜，20多度发酵一个小时。
步骤5/11 点击查看大图
5.手指蘸点干面粉，插入面团中，孔洞不塌陷不回缩，说明发酵好了。
步骤6/11 点击查看大图
6.取出发酵好的面团，轻拍排气，平均分成12份，滚圆，均匀排放在学厨烤盘里，不是不沾烤盘可以垫张油纸。
步骤7/11 点击查看大图
7.放入烤箱，不用开启烤箱，还是室温进行二发，发酵50-60分钟。
步骤8/11 点击查看大图
8.发酵好面团取出，同时把烤箱调到180度预热10分钟。鸡蛋打散，轻轻刷到上面，再撒一些杏仁片，没有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。
步骤9/11 点击查看大图
9.放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟，最后几分钟要注意观察，如果上火够了，可以盖上一张锡纸，防止上色过重。
步骤10/11 点击查看大图
10.烤好的面包要取出晾凉，如果是直接装在烤盘里，底下热气散不去，可能会有点湿。
最后一步点击查看大图
冷却好的面包如果不是马上吃的话，要装进保鲜袋避免风干老化。不过，这面包真的很好吃啊，我还来不及拍照就被撕两个娃撕去了一排，然后越拍越少，一般不会剩下。有时是晚上做好留着明天早餐的，面包依旧柔软。