原味雪花酥

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快要过年了，一家人聚在一起，和孩子们一起合作做了一次雪花酥。既简单又美味，更增加了许多的乐趣。配方中用的是小葫芦饼干，一定要用那种硬脆一点的饼干，只要不是太酥，容易碎的饼干都可以，不然在翻拌的过程中容易碎成粉末，影响颜值和口感，果干可以根据自己的喜欢调整。奶粉最好使用无糖的全脂奶粉，口感会比较醇香，做出来的成品也不会太甜。如果想做其他口味的，抹茶或巧克力的，可以用抹茶粉或可可粉替代一部分的奶粉来做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

棉花糖 150克

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黄油 40克

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无糖奶粉 45克

、

坚果 60克

、

果干 50克

、

饼干 170克

、

表面撒的奶粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前准备好各项食材以及烤盘等，以免在做的时候手忙脚乱，耽误的时间长了，糖会变硬不易整形。图上坚果和奶粉没有拍出来。
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坚果要经过烘烤熟的。有烤箱的可以提前放烤箱中70度保温。在翻拌的时候加入，会更方便材料的融合，坚果可以用花生腰果，杏仁等。
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饼干，坚果蔓越莓等混合在一起，材料可以根据自己的喜好更替。小奇福小葫芦饼干都是比较硬脆的，直接吃也比较好吃，很适合做雪花酥。饼干的选择直接影响了雪花酥的口感，没有小葫芦和小祈福饼干的，也可以用超市里买的嘉士利薄脆或者成卷的早餐饼干。
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最好使用不粘锅。黄油放进不粘锅，小火融化。
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黄油融化后加入棉花糖，全程使用小火。
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一直不停的搅拌。
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直到棉花糖完全融化。黄油全部被棉花糖吸收。
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加入称量好的奶粉。不停的搅拌，直到奶粉和棉花糖融合在一起。如果喜欢吃口感软一点的，在棉花糖跟奶粉融化以后就可以关火了。喜欢糖的口感硬一些的，再稍微的多炒一下下。
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加入混合的坚果和饼干，喜欢硬一点的，可以继续保持小火再炒一下，不过我觉得还是软一点的比较好吃，饼干坚果倒入锅里后用刮刀搅拌。
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尽可能的翻拌均匀。
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混合均匀后倒入整形盘中，火候合适的雪花酥是不会粘手的，如果是粘在盘上或手上有可能是棉花糖炒的时间短，没有完全的跟黄油奶粉混合均匀。
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材料倒进金盘以后，可以戴一次性手套把材料揉均匀，让糖包裹住坚果和饼干，按压平整可以用刮板辅助，只有保持表面平整，切出来的雪花酥才能好看。
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最近的气温比较低，整形的时候动作一定要快，不然变硬了就很难整平，整平以后在表面撒上奶粉最好是趁着稍有少许余温的时候。撒上奶粉既可以增加奶香味也会有效的，防止雪花砾之间的粘连，一面处理好以后翻面也撒上奶粉。
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然后切成大小合适的条。再切成小块，每个面都沾上奶粉。
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最后可以用塑封袋包装起来，更利于保存，气温比较低的时候，塑封包装可以保持三周左右。