原味雪花酥的做法

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原味雪花酥

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雪花酥是一款网红零食，虽然我不喜欢追风，但应亲戚的要求，我也做了一些，还拍了一个完整的小视频。雪花酥其实就是在牛轧糖的基础上延伸过来的。同样是糖，但我要为这个原创作者打个CALL。毕竟这是打破了传统的吃法，挺有创意。雪花酥，酥是因为放了小饼干；雪花是契合了最后的撒奶粉。由于饼干的大量加入，同样体积下，糖量摄入的少了；饼干自带咸味，使得这款零食甜咸适宜，吃起来不那么腻。为了把过年时做牛轧糖剩下的材料用完，我也追个风，炒了一锅雪花酥。做法超级简单，两个要点在过程中会说到。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 150克

、

黄油 40克

、

蔓越莓干 60克

、

去皮熟花生米 60克

、

酥脆饼干 180克

、

奶粉（不含表面撒的） 45克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干，去皮烤熟的花生米准备好，棉花糖可以剪成小块，受热和融化更均匀、省时，一定要使用不粘锅、耐高温硅胶；葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用；
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将蔓越莓干、花生米与饼干混合；
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电陶炉将不粘锅加热，黄油融化，转小火；用电磁炉或者明火都可以，但一定要小火，特别是后面炒糖的时候；
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将棉花糖倒入黄油中，不停地翻拌，将其炒融化；想要雪花酥成品硬一点，可多炒一会糖，约40秒左右；想要软一点，融化即可；棉花糖融化后是白色的，如果炒成了咖啡色，那就没法用了；
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关火，倒奶粉，不停搅拌，混合均匀；
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将倒饼干果干倒入锅中，不停翻拌，直到均匀混合在一起，可用手指摸一下糖，不粘手就可以了；
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将糖团倒在倒在硅胶垫上，折叠按压使糖团变得紧实，内部没有空隙；
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如果想要形状整齐，可以将糖团放进牛轧糖专用模具中，擀压成形，内部更加紧致；
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趁着热乎劲儿筛奶粉，几面都均匀地沾上奶粉，再用手轻轻按压防奶粉脱落；
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凉后切条切块。
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风靡烘焙圈的雪花酥！

步骤4/11

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小贴士

1. 全程小火炒糖；手摸糖不粘手就可以倒出来整形了；用面包刀来切条切块更利索； 2. 饼干不要用那种酥得发软一碰就碎的，那样不但切出来的形状不好看，就是在揉糖团的过程中都有可能碎掉，要选那种硬的，但是吃起来口感酥脆的。品牌有很多，可以自行网上搜索“小葫芦饼干”。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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