玉米面馒头的做法

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玉米面馒头

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最近老妈喜欢玉米面，什么都放玉米面。将玉米面用热水烫一下，蒸出的馒头更蓬松，口感更好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 150g

、

白面 350g

、

沸水 150g

、

温水（25-35度） 100g

、

酵母粉 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。
步骤2/9 点击查看大图
3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。
步骤3/9 点击查看大图
面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。
步骤4/9 点击查看大图
再加入350g白面，和面约30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。
步骤8/9 点击查看大图
分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。
最后一步点击查看大图
醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.白面的比例越高，馒头越松软，比例可以根据自己喜好调整。 2.玉米面烫过馒头口感更好，水与玉米面比例约为1:1。总体面粉与水量比例约2:1。

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发布于 2019-02-03

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