小猪奶黄包

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食谱名：小猪奶黄包参考月龄：12个月以上自制奶黄包其实并不复杂，细腻的奶黄馅是成功的制胜法宝！今天就详细教妈妈们小猪奶黄包的自制方法，从奶黄馅到包法全都有，妈妈们一定要看仔细哦！

食材清单加入采购清单

酵母 1.5克

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南瓜泥 15克

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中筋面粉 130克

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油 5克

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糖 10克

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配方奶 50克

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低筋面粉 20克

、

宝宝奶粉 10克

、

鸡蛋 1个（约50克）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面皮食材：酵母1.5克，南瓜泥15克，中筋面粉130克。奶黄馅食材：油5克，糖10克，配方奶50克，低筋面粉20克，宝宝奶粉10克，鸡蛋1个（约50克）。
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将酵母倒入50℃配方奶中，搅拌均匀，静置5分钟。»妈妈们最好用温的配方奶，温配方奶能更好的活化酵母，大约50℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。»静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
步骤3/19 点击查看大图
面包机内倒入酵母水，再倒入中筋面粉。»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦！
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面包机选择13快速搅拌功能键，大约工作20分钟。
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面包机工作结束后，取出面团，放入碗中压平，再盖上保鲜膜。»同理制作南瓜小面团，用来做猪耳朵和猪鼻子哦！
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将面团放入烤箱，选择发酵功能键，温度45度，时间40分钟。»妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作，同样成功率也很高。温水发酵方法：在蒸锅中倒入50度左右的温水，然后放在蒸格上发酵。
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发酵至两倍大就可以啦~
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发酵的时间，咱们来做奶黄馅吧~碗内磕入鸡蛋，倒入配方奶和糖，搅打均匀。
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搅打好的鸡蛋糊中，筛入低筋面粉和宝宝奶粉。»过筛后会使做出来的奶黄馅更加细腻哦！
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再倒入油，搅拌均匀，这里妈妈们需要将蛋黄糊过筛一下，做出来会更加细腻，口感更好。
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将面糊倒入不粘锅中，用刮刀不停的搅拌，凝固后来回抽打，最后盛出冷却至常温，备用。
步骤12/19 点击查看大图
这时候面团也发酵好啦~发酵好的面团撕开呈蜂窝状哦~
步骤13/19 点击查看大图
将面团揉出气体，搓成条状，分成20克一个的小剂子；将奶黄馅分成10克一个的小圆球；再盖上保鲜膜，防止风干。
步骤14/19 点击查看大图
将小面团擀成周围薄中间厚的圆片，放上奶黄馅裹起来，搓圆。
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将南瓜面团擀成面皮，切成1.5cm*1.5cm的正方形，再对半切开，用来做猪耳朵；剩余的面片，用圆形的模具印出猪鼻子；再用竹签压出猪鼻孔。
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包裹好的奶黄包表面刷一层水；放上猪耳朵；放上猪鼻子；最后放上猪眼睛。»这里的猪眼睛我是用黑芝麻来做的哦~
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蒸锅中放入小猪奶黄包，底部放入50度温水，进行二次发酵20分钟。»二次发酵可以使面包变得更加松软。»蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干；另外妈妈们要注意的是，现在天气冷，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
步骤18/19 点击查看大图
大火蒸10分钟，蒸好后，关火焖5分钟。»最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使小猪奶黄包更好定型哦!
最后一步点击查看大图
可爱的小猪奶黄包就做好啦~实在是太萌了！！！都不忍心咬下去呢！宝宝肯定超喜欢！