巧克力面包的做法

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巧克力面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 285g

、

可可粉 15g

、

蛋液 40g

、

牛奶 170g

、

砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母粉 3.5g

、

黄油 25g

、

内馅：

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中，盐和糖要分开放，面粉挖个坑放入酵母粉。揉面一个程序10分钟后出现易破的粗膜，加入黄油揉至薄膜状态。
步骤2/12 点击查看大图
拉出不易破的薄膜。
步骤3/12 点击查看大图
揉圆进行发酵。
步骤4/12 点击查看大图
温暖处发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤5/12 点击查看大图
取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
面团擀成长方形，上面放巧克力，下面用刮刀切成几段。
步骤7/12 点击查看大图
从上往下卷起，收口捏紧放下面，防止二发和烤制的时候迸开。
步骤8/12 点击查看大图
放烤盘上，进烤箱二次发酵。
步骤9/12 点击查看大图
约40分钟发酵至1.5倍大。
步骤10/12 点击查看大图
刷蛋液。烤箱预热180度，15分钟。
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成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

可可粉吸水性强，所以液体量大。预留部分液体视面粉吸水性增减。趁热吃l巧克力才会融化，凉了就凝固了。吃的时候建议微波炉加热15-20秒面包柔软巧克力融化再吃口感才好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-01

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