断筋面团华丽变身香脆棒（拯救发酵过度，断筋面团方法）的做法

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断筋面团华丽变身香脆棒（拯救发酵过度，断筋面团方法）

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漫漫面包路，哪有不失误。面团揉断筋了怎么办？发酵过度了怎么办？做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就已经断筋了~ 怎么办，扔掉~？开玩笑，像我这种勤俭持家，不浪费粮食的好青年，怎么可能干这种事儿。于是，我就开始了实验。。。请看下面分析~~ 面包发烧友交流群 557800970

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断筋面团

、

发酵过度面团

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先，你得搞清楚什么是断筋的面。如图~ 不成团，抓起来很渣，完全没有筋度！
步骤2/5 点击查看大图
第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。
步骤3/5 点击查看大图
第二种解决方法：面团内加入黑芝麻，揉匀，撒粉擀开，尽量薄点，切条。
步骤4/5 点击查看大图
进入预热好的烤箱。。160度中层。10分钟。最后两三分钟注意观察，别糊掉。但是也不能上色太浅。要确保内部的所有水分都干透。这样脆
最后一步点击查看大图
烤好后晾网等彻底凉透变脆后放入盒子内。。在两三天内就能吃完了。香香的，脆脆的。有一秒钟你会感觉到是薯片呢。哈哈哈哈~~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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