云顶曲奇饼干（约70个）的做法

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云顶曲奇饼干（约70个）

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2018年首次开烤，第一次失败，这是第二次。总算有点样子，记录下~ ☞一定要用硅胶或者布的裱花袋，塑料的一定会挤破好几个~ ☞方子的分量，一共烤了俩烤盘约70个。 ☞这款曲奇是不加蛋液的，口感酥脆。为了增加面团的湿润度，好挤，就突发奇想地加了有稠度的纯甄酸奶，也可以换成50克淡奶油或30克纯牛奶。

食材清单加入采购清单

黄油 257克

、

糖粉 50克

、

纯甄酸奶 100克

、

低筋面粉 125克

、

高筋面粉 110克

、

抹茶粉 15克

、

玉米淀粉 47克

、

奶粉 35克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
125克低筋面粉，110克高筋面粉，15克抹茶粉，47克玉米淀粉，35克奶粉，混合均匀，过筛2-3遍。
步骤2/14 点击查看大图
257克黄油提前室温软化，加入50克糖粉，先搅拌下，再用电动打蛋器打发至蓬松感。
步骤3/14 点击查看大图
加入100克纯甄酸奶，继续搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
倒入过筛好粉类，用刮刀按压混合均匀。最终是感觉有雪糕的质地。
步骤5/14 点击查看大图
装入硅胶裱花袋，不用一次性全部装完。
步骤6/14 点击查看大图
借助刮板，很容易就可以把剩余面团往前推。
步骤7/14 点击查看大图
垂直挤出饼干。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热125°，低温烤60分钟。容易保持花纹。最后可以直接调到160°，烤个5分钟即可。这也需要根据自家烤箱脾气进行调整。
步骤9/14 点击查看大图
花纹保持的不错~
步骤10/14 点击查看大图
这是第一次烤的，一盘就挤爆了5个裱花袋。
步骤11/14 点击查看大图
黄油要完全软化，而且打发也要认真，不然都会导致送入烤箱后集体阵亡东倒西歪。经验还需自己琢磨总结的~不能怪菜谱。
步骤12/14 点击查看大图
第一次的失败品，原味的，口感味道还是可以的。
步骤13/14 点击查看大图
Yummy~
最后一步点击查看大图
用的是8齿星星花裱花嘴~

步骤4/14

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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