【海陆扣肉】章鱼片+五花肉
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没注明方子来自XXX的都是自配,家常菜什么的其实也没什么配方子一说了,就是记录下用量。
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食材清单
加入采购清单
熟切章鱼片
约150G
、
带皮五花肉
约200G
、
丁香
2颗
、
八角
1-2个
、
桂皮
1段
、
香叶
2片
、
姜
5片
、
白砂糖
1汤匙
、
生抽
1/2汤匙
、
老抽
几滴(上色用)
、
花雕酒
1汤匙
、
盐
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/12
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带皮五花肉洗净焯水至短生后捞出控干多余水分五花肉要选大块的大块的大块的啊!我用细条是没办法超市里买的五花肉都是切好条的,而且粗细还非常不均匀!有的特别薄但是偶尔碰到带皮的已经是非常难得的事情了,为了吃也就只能折腾自己了
-
步骤2/12
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切成小块,当然如果你用整块的大块五花肉此处不要切我是想着切成小块一点可以塞进小奶锅炸,这样少费点儿油
-
步骤3/12
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炸,炸至表面有点起泡的样子。炸的时候一定要加盖子,否则会被油爆到的我的奶锅没有盖子,炸的时候只能勉强盖个盘子在上面然后用手压着我是戴着隔热手套用手压着盘子的,但时间长了还是会觉得略烫而且油爆起来陶瓷盘子叮零哐啷响,吵人得狠。所以我没有炸很久只是炸到表面有一点点起泡的样子。普通带盖炒锅炸的话可以炸得更透一点
步骤4/12
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发布于 2016-01-14
换个做法
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