小麻团
有个同事家婆婆是点心大师,她每次都跟我们炫耀她婆婆做的麻团有多好吃,然后也从来不带来给我们尝尝,有一天我跟她说,我也要学炸麻团,她很不屑的跟我说,你以为想炸就炸的啊,人家那是多少年的经验。我不信邪,想着一定要炸成功,于是一直琢磨要炸那图按,怕不熟,所以做了小麻团,第一次做的时候没掌握好火候,结果麻团没鼓起来,被她嘲笑了,今天不服气,又炸了一次,小心的控制火候,终于给我炸出来了,那一刻开心死了……
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
事先称好150g糯米粉。
-
步骤2/13
点击查看大图
称45g白糖。
-
步骤3/13
点击查看大图
白糖里加入105g开水。
-
步骤4/13
点击查看大图
搅拌使白糖全部溶化。
-
步骤5/13
点击查看大图
把白糖水倒入糯米粉里,然后用手揉成不干不湿的光滑面团。(水不要一次性全部倒下去,预留一部分,每种糯米粉的吸水量是不一样的。)
-
步骤6/13
点击查看大图
分成15g左右的小剂子搓圆。
-
步骤7/13
点击查看大图
搓圆的团子沾点水滚上芝麻,滚好芝麻后可以再用手搓一搓,让它更圆。(沾水是为了让芝麻不掉落。)
-
步骤8/13
点击查看大图
锅里倒入多点油,烧至三成热,就是有油纹路出现就可以了!
-
步骤9/13
点击查看大图
油三成热后放入芝麻小团子。用最小火加热,强调一下炸麻团油温一定不能高,所以全程用最小火即可!
-
步骤10/13
点击查看大图
等油温差不多六成热,麻团浮起来以后用一个漏网勺不停的滚动团子,并轻轻按压团子,等团子鼓起来再按压,多按压几次,据说这是团子长大空心的关键。
-
步骤11/13
点击查看大图
等到炸到麻团表面都变成金黄色就可以了,用漏勺捞出控干油即可装到盘子里。麻团趁热吃外酥内软,特别好吃。
-
步骤12/13
点击查看大图
可爱的麻团,看了就喜欢!还可以在里面加豆沙馅什么的应该会更好吃。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
1.炸麻团最重要的就是控制油温,所以像我这样的新手最好全程最小火。
2.麻团刚倒入锅里的时候,要小心的移动它们,不要让它们粘在锅底。
3.麻团没有浮起来之前不要着急去按压它们,要不然最后就不能成球,而是成饼了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-30
麻团的相关分类
麻团的相关推荐
-
#憋在家里吃什么#地瓜麻团
248528人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10168350人看过 -
空心麻团
4498604人看过 -
空心麻团
586728人看过 -
火锅店必点的【红糖糍粑】糯米粉版本
2182731人看过 -
【年味】麻团,小煎堆
311158人看过 -
披萨饼胚
293804人看过 -
自制猪油
307516人看过 -
#自由创意面包#南瓜发糕,制作方法简单粗暴,成功率百分百
144499人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食洋芋擦擦
190375人看过 -
炸油条
461663人看过 -
#打工人的健康餐#10分钟元气早餐健康营养的葱花鸡蛋饼
231733人看过