过年必备的小酥肉，零失败

Name: 过年必备的小酥肉，零失败
Ingredients: 里脊肉 250克

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今天分享给大家的是每年过年都必须要炸的小酥肉！刚出锅的小酥肉外焦里嫩，本想留一些等下次做汤的时候吃，没想到一下子就被小白给吃光了~酥肉的做法很多地方都有，但调料越简单越能突出肉香，所以我只用了花椒和盐~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

花椒一小把

、

盐适量

、

红薯淀粉 75克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1丶不粘锅内放入一小把花椒炒香。
步骤2/17 点击查看大图
2丶冷却后发脆，擀成粗粒后备用。
步骤3/17 点击查看大图
3丶里脊肉切成薄片，放入容器内。
步骤4/17 点击查看大图
4丶依个人口味撒点花椒粉和盐。
步骤5/17 点击查看大图
5丶搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
步骤6/17 点击查看大图
6丶另取一容器倒入红薯淀粉75克，全蛋2个。
步骤7/17 点击查看大图
7丶搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒。可以静置一会，等到淀粉充分吸收完蛋液。
步骤8/17 点击查看大图
8丶这个程度就可以了。
步骤9/17 点击查看大图
9丶再撒点花椒粉和盐，拌匀。
步骤10/17 点击查看大图
10丶然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内。
步骤11/17 点击查看大图
11丶搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。
步骤12/17 点击查看大图
12丶锅内倒油，炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放，防止粘连。
步骤13/17 点击查看大图
13丶炸至两面微黄.
步骤14/17 点击查看大图
14丶然后就可以捞出沥油了。
步骤15/17 点击查看大图
15丶可以继续把油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸会比较好~
步骤16/17 点击查看大图
16丶好了，做好喽。
最后一步点击查看大图
17丶现在吃的话口感发脆不腻，吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1丶猪里脊或是牛里脊都是可以的。 2丶花椒粉一定要现炒现磨的哦，不用太细。 3丶用红薯淀粉比较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-28

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