红包蛋糕

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农历新年的步伐越来越近了，临近过年大人小孩都在期盼有大红包。今天我给大家准备了大红包，能吃的红包，祝愿朋友们身体健康，事事顺心！另外，要给各位朋友安利一个好消息，即日起至2月4日，打开今日头条APP，参与发财中国年活动，瓜分10亿红包！新的一年，祝大家诸事顺利，阖家欢乐。红包蛋糕要先做一个长方形蛋糕，做成红包的形状，我用了8寸长方形蛋糕模，做好以后把蛋糕用分出几片，涂抹奶油，放入水果，我放了奶油草莓，做好蛋糕以后，蛋糕面上涂一层薄薄的奶油，放入准备好的糯米纸，糯米纸打印了红包的内容，糯米纸可以吃的，但要注意糯米纸放进冰箱会融化，所以建议涂抹奶油以后，准备吃之前再铺上有图案的糯米纸，在糯米纸边上做一些装饰，喜庆的红包蛋糕就做好了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 8只

、

低筋面粉 138克

、

牛奶 90克

、

柠檬汁数滴

、

色拉油 75克

、

砂糖 105克

、

盐 1小搓

、

动物性淡奶油 500毫升

、

砂糖 20克

、

草莓 380克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备做蛋糕的材料，鸡蛋要称一下，这次用的土鸡蛋很小，8只鸡蛋带壳称重432克，低筋面粉要过筛两次。
步骤2/25 点击查看大图
用两个无油无水的容器，鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄和蛋清分别放在两个无油无水的容器里。
步骤3/25 点击查看大图
把柠檬汁挤入几滴柠檬汁，如果用打蛋器，可以把蛋清打发出粗泡。
步骤4/25 点击查看大图
加入砂糖，打发蛋清。
步骤5/25 点击查看大图
把蛋清打发成硬性发泡。
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分离出来的蛋黄。
步骤7/25 点击查看大图
加入20克白砂糖，把砂糖和蛋黄沿着容器打发变白。
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加入色拉油和牛奶，用手动打蛋器打发。如果没有色拉油，可以用玉米油，但不能用花生油或者橄榄油，味道重的油会影响蛋糕的口感。
步骤9/25 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀。
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拌匀的蛋黄糊。
步骤11/25 点击查看大图
分3次加入蛋白霜，每一次都要把蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
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戚风蛋糕的爆发力全靠蛋白霜，把蛋白霜和蛋黄糊，要注意一下搅拌得手法，一般用切拌或者从底到面的翻拌手法，目的都是为了避免消泡，蛋白霜消泡做出来的蛋糕像蛋饼。
步骤13/25 点击查看大图
把蛋白霜和蛋黄糊拌匀，拌好的蛋糕糊有光泽。
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把蛋糕糊倒入8寸长方形模具中，把蛋糕糊从高处震动模具，震出蛋糕面糊里的气泡。
步骤15/25 点击查看大图
烤箱170度提前预热，把蛋糕糊放在烤箱中下层，用170度烘烤45分钟。
步骤16/25 点击查看大图
蛋糕出炉后，倒扣在晾架上放凉，戚风蛋糕要放凉了在脱模。
步骤17/25 点击查看大图
蛋糕放凉脱模，用蛋糕分割器，把蛋糕分几片，我只分了两片蛋糕。
步骤18/25 点击查看大图
分割好的蛋糕片
步骤19/25 点击查看大图
把500毫升淡奶油放在容器里，加入20克砂糖，打发淡奶油。
步骤20/25 点击查看大图
淡奶油打发到有清晰的花纹。
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在蛋糕面上抹上一层奶油
步骤22/25 点击查看大图
放入草莓块，草莓块的分量以铺满蛋糕面为宜。
步骤23/25 点击查看大图
另一片蛋糕涂一层薄薄的奶油，盖在蛋糕上面。
步骤24/25 点击查看大图
在蛋糕面上再涂抹一层淡奶油。
最后一步点击查看大图
放入准备好的红包纸，在糯米红包纸四周稍作装饰就可以了。