巧克力奶酪软欧(内附软欧烫种做法)
浏览 116807 · 收藏 3138 · 学做 1
软糯的口感,有着可可味的面团搭配奶酪馅,小小的一个满足一天的甜蜜,不多不少,幸福正好。 烫种是做软欧的法宝哦。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
410g
、
烫种
70g
、
水
265g
、
食盐
6g
、
鲜酵母
10g
、
可可粉
4g
、
无盐黄油
32g
、
细砂糖
32g
、
巧克力豆
16g
、
奶酪馅料↓
120g
、
奶油奶酪
100g
、
细砂糖
20g
、
软欧烫种↓
270g
、
高筋粉
90g
、
糯米粉
10g
、
水
150g
、
细砂糖
20g
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
室温:7℃,粉温:7℃,水温:31℃除了黄油,水,巧克力豆,馅料材料外,所有材料混合均匀。
-
步骤2/10
点击查看大图
黄油隔水融化,倒入水慢速搅拌,预留10%的水在慢速3分钟搅拌过程中根据面粉吸水情况加入。我的搅拌速度与时间:3档慢速3分钟,成团后7档8分钟判断状态:比完全手腹指纹膜厚一点点。
-
步骤3/10
点击查看大图
下融化的黄油和巧克力豆,3档慢速3分钟,7档快速1分钟状态:具有延展性,可以看到手腹指纹的薄膜。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-01-24
换个做法
软欧的其他做法
软欧的相关分类
软欧的相关推荐
-
#今天吃什么#无花果软欧
235831人看过 -
杂粮果干软欧(免揉)
62421人看过 -
不一样的欧包~黑米藜麦软欧#好吃不上火#
263383人看过 -
全麦坚果软欧 超丰富口感 一口气能炫好几个!
44126人看过 -
青麦软欧
21984人看过 -
黑麦胚芽软欧
69969人看过 -
酱肉包子
23051242人看过 -
猪肉白菜包子
1972520人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31438353人看过 -
黑米红枣软欧
77953人看过 -
黑麦软欧
44772人看过 -
红茶软欧
40769人看过