金砖吐司

浏览 89436 · 收藏 2028

金砖吐司看似复杂，但其实按照步骤一步步来，成功率是很高的，我第一次做的时候就是一次成功。成品香的不得了。金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达13%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，品相极好。

食材清单加入采购清单

金龙鱼面包粉 400克

、

鸡蛋 60克

、

牛奶 200克

、

酵母 5克

、

砂糖 60克

、

盐 3克

、

黄油A 36克

、

黄油B 200克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。准确称量一下。
步骤2/13 点击查看大图
先揉面。面团材料除了黄油之外，全部加入到面包机里面，先揉1个15分钟的面团程序，再加入室温软化的A黄油。再揉一个15分钟的面团程序。最后的面团状态达到扩展状态，可以轻松拉出手套膜。金砖只有一次发酵，一定要揉到完全状态。每个人的面包机不同，揉的时间也会略有差别，以面团状态为准。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉面的时候，把冰箱保鲜室拿出来的黄油，放在揉面垫上，撒上高粉，敲打一会就会变得非常柔软，擀成正方形的黄油片。
步骤4/13 点击查看大图
揉好的面团先放进冰箱冷冻室，急冻30分钟，再擀成黄油的两倍大小。用面片把黄油包起来，边缘捏紧，成为一个方正的面片。
步骤5/13 点击查看大图
用擀面杖把面片擀成一个长方向的面片，用力均匀，厚薄一致先四折，如图，从八分之一处折上去，另一头也折起来，再对折，就完成了。
步骤6/13 点击查看大图
四折后的面片，旋转90度，再次擀开成为长方形的面片。这次三折。两端对折上去即可，边缘尽量整齐一些。然后送入冰箱再冻10分钟。冻过之后的面团，略微擀一下，成为2厘米左后的厚片。用尺子凉一下，平均分成6粉，用锋利的刀子切开。
步骤7/13 点击查看大图
切面朝上，3个一组，先把一头捏紧。再编成三股的辫子，尾部也捏紧，编的时候一定要注意，切口朝外。
步骤8/13 点击查看大图
辫子翻面朝上，两头向上折，成为一个球状，再翻过里，收口向下摆放。
步骤9/13 点击查看大图
做好的胚子放入学厨KT水立方吐司模里，28度，发酵到7分满。盖上盖子，放入烤箱里。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热，先180度烤10分钟，再转到140度烤15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的金砖马上脱模，晾凉装保鲜袋保存。
步骤12/13 点击查看大图
方方正正。
最后一步点击查看大图
超好吃

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1、面团一定要揉到完全扩展状态，能拉出薄而坚韧的手套膜。 2、发酵温度不要超过28度，不然黄油会融化。 3、揉面的时间根据自己家的面包机调整，我用的松下，半小时就能完全拉出手套膜。 4、金砖适合热的时候吃，特别美味，就算是会胖也值得了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-20

换个做法