奶酪曲奇(马斯卡彭)
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有一次做完提拉米苏后,剩了一点马斯卡彭奶酪,因为开封了放不了几天,就找了一下有没有"奶酪曲奇"的做法~结果真的有。 然后看了一些食谱之后,结合玛格丽特饼干的做法,自己改了一下,味道有点惊喜,纹路清晰,奶香浓郁。后来改进了一下又加了一点杏仁粉,做出来的曲奇更酥香。 但是室温太低的话,不建议做这个曲奇,因为很难挤。今天温度26℃,挤花没问题~
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食材清单
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30~60分钟
黄油
200g
、
马斯卡彭奶酪
100g
、
低筋面粉
220g
、
玉米淀粉
130g
、
杏仁粉(扁桃仁)
50g
、
白砂糖
70g
、
糖粉(砂糖打的)
70g
、
鸡蛋一个(全蛋液)
55-60g
、
盐
3g
烹饪步骤
-
步骤1/18
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黄油和马斯卡彭奶酪提前室温软化。特别是黄油,要软化到位,用手按下去会戳一个洞的状态。糖粉我是用白砂糖放进料理机打的,用现成的糖粉也行。鸡蛋一个打散,我的全蛋液是58g。
-
步骤2/18
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打蛋器中速稍稍打散黄油,放入白砂糖搅打均匀。
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步骤3/18
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放入糖粉和盐,搅打均匀。
步骤4/18
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发布于 2020-05-20
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