酸奶冻奶酪蛋糕

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很多浓郁的奶酪并不是每个人都能接受的，所以，这款甜点我用马斯卡彭代替了奶油奶酪。再加上淡淡的酸奶味道，非常受家人们的喜欢。严格来说马斯卡彭不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂，但是口味非常不错。这款甜点无需动用烤箱，只要按照我一步一步的顺序来做，就会成功，而且非常好吃！你一定会收获大大的赞！一起开始吧～

食材清单加入采购清单

马斯卡彭 200g

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酸奶 200g

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全麦零食饼干 100g

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牛奶 50ml

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蛋黄 1个

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吉利丁3片 15g

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黄油 50g

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淡奶油 100ml

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糖 60g

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柠檬汁 15ml

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朗姆酒 1勺

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蛋糕模具 6寸

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，忘记把蛋黄和柠檬放上去了
步骤2/10 点击查看大图
先把吉丁片用冷水浸泡，软化后，再隔水加热让它融化成液体备用。黄油可以隔水软化，变成液体也可以。马斯卡彭常温软化。
步骤3/10 点击查看大图
饼干压岁，搅拌上融化成液体的黄油。压在模具底部，放入冰箱冷藏备用。
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄加入砂糖拌匀，加入朗姆酒，柠檬汁拌匀。
步骤5/10 点击查看大图
牛奶和淡奶油加热至略沸腾，慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌至均匀。
步骤6/10 点击查看大图
将牛奶蛋黄液倒入融化的吉丁液里，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将已经室温软化的马斯卡彭用刮刀进行按压均匀。然后将蛋黄液分两三次加入到马斯卡彭中，搅拌均匀。最后再加入酸奶。
步骤8/10 点击查看大图
将混合好的奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上，即可！
步骤9/10 点击查看大图
最后脱模，成功啦！
最后一步点击查看大图
拍戏在片场没有什么盘子，刀叉那么多讲究。我都会切成小块，大家拿着吃很方便。一口一块，哈哈哈。。刚刚拍完的好莱坞电影《环太平洋2》，好多同事有口福啦，做了很多甜品给他们吃。明年2月上映，欢迎大家去看啊～