乳酪面包(光之乳酪)
早就知道这款乳酪面包,今天逛街途径一家面包店,凑巧师傅正在做,于是隔着玻璃窗,我静静地把制作过程“偷师”了一遍,回到家就迫不及待地模仿起来,面包松软,乳酪香甜,妥妥的很好吃。
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步骤1/20
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打一个鸡蛋到面包桶,对角放3克盐和20克白砂糖
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步骤2/20
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加入切成小块的黄油,牛奶
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步骤3/20
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最后加入高筋面粉和干酵母
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步骤4/20
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启动面包机搅拌功能,混合搅拌上述材料,约30分钟,成为光滑的面团
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步骤5/20
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取出面团进行一次发酵,冬天气温较低,可将烤箱设置成50度,旁边再放一碗沸水,发酵面团1小时左右,面团体积膨大到原来的2倍即可,图片是发酵好的面团
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步骤6/20
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6寸蛋糕模四周和底面涂一层黄油,将膨大的面团排气揉捏成圆形小面团,放入蛋糕模进行二次发酵,1小时左右,方法同一发
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步骤7/20
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面团醒发到原来的2.5倍大
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步骤8/20
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烤箱上下管180度,中层烤制30分钟,放凉备用,观察顶部上色情况,如已金黄请加盖锡纸。烤面包的过程中我们来制作馅料
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步骤9/20
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25克淡奶油、奶油奶酪、白砂糖混合,电动打蛋器搅打1分钟
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步骤10/20
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加入剩下的25克淡奶油,继续搅打1分钟
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步骤11/20
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搅打均匀的馅料
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步骤12/20
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将冷却的面包切成4块
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步骤13/20
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取1块中间切2刀,不要切断
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步骤14/20
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将馅料填入
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步骤15/20
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再将2面涂满馅料
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步骤16/20
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撒上奶粉
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步骤17/20
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乳酪面包就做好了
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步骤18/20
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咬一口,绵软甜蜜。因为加入了香醇的奶油奶酪,所以口感特别丰富
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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成品
冬天气温低,发酵面包要有耐心,一发和二发分别要1小时左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-20 · 上海市
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