红咖喱鸡肉炖杂蔬

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咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。而我们常吃的黄咖喱则口味比较温和百搭。常规来讲配合的原则是口味比较重的材料和浓郁的咖喱搭配，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看做菜者的意愿。因为咖喱本来就是一种强调创造力的食材～收到慢生活@喻小2 搞到的这只美锅其实已经好多天了，可是天公不作美，不是下雨就是阴着，搞的我手痒痒但是只能看着这美丽的锅子干着急。终于等到开太阳，迫不及待的做了开锅大菜，锅子果然够大够给力，锅内热循环非常好。用红咖喱来搭配了鸡肉和蔬菜，煮好的汤汁看上去红红的，搭配上香菜的绿色，犹如红花绿叶，煞是动人！而它的味道就如同颜色一般，热辣过瘾，冬日里炖上这么一锅印度风，无疑是惹味无比！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

童子鸡半个

、

胡萝卜一根

、

中型土豆一个

、

中型洋葱一个

、

番茄一个

、

红咖喱酱、、三汤匙（约45g）

、

椰浆粉 50g

、

热水（也可以直接用椰浆） 400ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，鸡清洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。
步骤3/11 点击查看大图
鸡切（也可以用鸡腿做）成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。
步骤5/11 点击查看大图
接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。
步骤6/11 点击查看大图
用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。
步骤7/11 点击查看大图
倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。
步骤8/11 点击查看大图
倒入一汤匙米酒炒匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。
步骤10/11 点击查看大图
转中火煮开。
最后一步点击查看大图
倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。

小贴士

1. 调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。 2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。 3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-25

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