白萝卜牛肉水饺
今天是冬至,按照传统习俗是一定得吃饺子的。
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步骤1/8
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牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。
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步骤2/8
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姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
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步骤3/8
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白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。
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步骤4/8
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大葱切细末。
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步骤5/8
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牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成。
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步骤6/8
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面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)。
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步骤7/8
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面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。 取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
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最后一步
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锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-09
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