西葫芦猪肉馅饼的做法

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西葫芦猪肉馅饼

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馅饼在很多人记忆里都是温暖的，尤其是冬天，手里捧一个烫手的馅饼，咬一口，馅汁溢出来的画面简直太值得怀念了，各种馅儿各种做法都是美味至极，中国传统的美食总是牵动着每个人的心。大冬天的，没吃上馅儿饼，简直说不过去。份量：8个

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 260g

、

温水 130g

、

西葫芦 240g

、

猪肉馅儿 150g

、

老抽 1勺

、

花椒面少许

、

熟油（加热并晾凉的食用油） 3勺

、

香油 1勺

、

鸡精少许

、

盐适量

、

姜末（或姜粉） 3g

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西葫芦洗干净，擦最细的丝。
步骤2/12 点击查看大图
在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时
步骤3/12 点击查看大图
面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
步骤4/12 点击查看大图
半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
步骤5/12 点击查看大图
西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
步骤6/12 点击查看大图
取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
步骤7/12 点击查看大图
取一团馅儿，用包包子的方法包起来
步骤8/12 点击查看大图
收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开
步骤9/12 点击查看大图
然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
步骤10/12 点击查看大图
平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼
步骤11/12 点击查看大图
一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
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吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。

步骤4/12

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小贴士

1，面团要软硬适中，比饺子面稍微软一点即可。太软也不行，容易破。 2，西葫芦的水分一定要挤干，否则很难包完整，而且在煎的过程中容易爆开 3，拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4，擀面皮的时候，不能太薄，否则爆开 5，包的时候一定把收口捏紧 6，煎的时候火候很重要。火大了，面皮会糊，馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-17

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