莲藕肋排汤的做法

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莲藕肋排汤

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偶得洪湖之藕，故褒一道汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

肋骨 600g

、

莲藕一节

、

生姜一小块

、

大蒜三瓣

、

花椒八粒

、

黄酒一盖

、

味淋少许

、

小冰糖两粒

、

盐一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肋排洗净，放入开水焯两次，然后用冷水冲洗，沥水。
步骤2/6 点击查看大图
莲藕洗净，去头去尾去皮。切大块（太小汤不干净）。
步骤3/6 点击查看大图
切块后洗净。
步骤4/6 点击查看大图
砂锅里少许油，肋排用厨房用纸吸水后放入，稍微煸炒后倒入黄酒。
步骤5/6 点击查看大图
加入藕块。注入冷水。葱，姜，蒜，花椒放入（可以统一放在一个茶包里）注意：水位务必接近砂锅边缘，途中不可加水。
最后一步点击查看大图
大火烧开二十分钟后，转小火煲一个半小时。盛出后撒上葱花。注意：不要翻锅。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.肋排比较油，煎的时候放入的油量不需要很多。 2.花椒可以去腥味，如果没有也不要紧。 3.味淋，冰糖纯属个人爱好，不喜欢者不需要加。 4.煲汤废水，水放少了最后能喝的没几口，初期一定要多加水。途中绝对不能加水。

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发布于 2019-01-20

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