糟卤鸡爪鸡胗双拼
虽已入秋,还是37℃的高温,这时来一份冰爽开胃的糟卤双拼,鸡爪的Q弹与鸡胗的脆爽交织,搭配上清新的百香果与柠檬,简直是味蕾的秋日盛宴! 参与活动: #零腹担吃夜宵,用健康美味点燃夜晚多巴胺!#
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步骤1/5
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鸡爪剪去指甲,鸡胗清洗干净后改刀,保持完整根据个人喜好,分别用冷水浸泡半小时去除血水,期间可换水一到两次。锅中加入足够的水,放入鸡爪和鸡胗,加入大葱段和1勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,转中火煮约10分钟左右(鸡爪变软,鸡胗变色且略带嚼劲即可)
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步骤2/5
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捞出后立即用冷水冲洗干净,再浸泡在冰水中直至完全冷却,这样能让肉质更加紧实Q弹。
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步骤3/5
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在一个大碗中,将冷却好的鸡爪和鸡胗沥干水分放入,倒入300ml糟卤。将百香果切开,用勺子挖出果肉加入,柠檬片挤出汁水后也放入碗中,或者直接将柠檬片放入(注意去籽,以免苦味影响口感)。最后,根据个人口味加入小米椒圈提味。确保食材完全浸泡在糟卤中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少4小时,最好过夜,让食材充分吸收糟卤的香醇与果香。
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发布于 2024-08-25 · 江苏省
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