我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法

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我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 65g

、

牛奶 45g

、

糖 50g

、

玉米油 30g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离容器内保证无水无油
步骤2/18 点击查看大图
加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油）
步骤3/18 点击查看大图
画圈圈搅拌均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入牛奶
步骤5/18 点击查看大图
继续画圈圈搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/18 点击查看大图
用Z字型手法快速拌匀
步骤8/18 点击查看大图
细砂糖分3次加入蛋白中打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状即硬性发泡
步骤9/18 点击查看大图
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
步骤10/18 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤11/18 点击查看大图
倒回蛋白中
步骤12/18 点击查看大图
继续快速翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
面糊从高处倒入模具中用力震几下震出大气泡表面撒上葡萄干
步骤14/18 点击查看大图
盖上保鲜膜用牙签在边缘戳几个洞
步骤15/18 点击查看大图
放入蒸锅中冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
步骤16/18 点击查看大图
揭去保鲜膜放在网架上待凉
步骤17/18 点击查看大图
完整脱模
最后一步点击查看大图
内部组织松软有弹性开动吧

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-17

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