绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕的做法

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绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕

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蒸蛋糕，鹅黄色的外表，细腻绵软的内涵，清甜的蛋香味，是下午茶☕️不错的选择。用电饭煲蒸出来的蛋糕更加滋润，又不用担心调节火力，非常省心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 135克

、

牛奶 85克

、

细砂糖 80克

、

玉米油 75克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材备好、称重
步骤2/16 点击查看大图
分离蛋黄、蛋白。装蛋白的盆需要无水无油。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄中分别加入牛奶、玉米油，充分搅拌至乳化。
步骤4/16 点击查看大图
分2-3次筛入低筋面粉，用Z字形搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊是这种可以流动的状态，备用。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发。打发过程中分三次加入细砂糖，分别是蛋白液大气泡时、开始发白时、比较细腻时。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白打到硬性发泡状态，打蛋器提起来有直立的小尖钩。
步骤8/16 点击查看大图
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法（像炒菜那样）混合均匀。
步骤9/16 点击查看大图
再将三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
最后将混合液体倒回至蛋白盆中，翻拌均匀，蛋糕糊就混合好了。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。
步骤11/16 点击查看大图
电饭煲选择蛋糕功能，开工。没有蛋糕功能的，选择50分钟就好。
步骤12/16 点击查看大图
时间到，开盖瞬间。
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别急，将内胆倒扣10分钟晾凉。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕略微回缩是正常的。
步骤15/16 点击查看大图
但组织还是丰满细腻滴。
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开始享用，不辜负这个美好的下午时光。

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2020-02-27

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