【年味】笑口枣，开口笑的做法

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【年味】笑口枣，开口笑

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又到年尾，准备年味。开口笑，顺德也叫笑口枣，寓意笑口常开，团团圆圆。笑口枣口感外脆里嫩，非常好吃，一口一个，不知不觉就吃了很多，要注意体重。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

油 50g

、

糖 80g

、

泡打粉 1g

、

小苏打 1g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 90g

、

辅料：

、

白芝麻 100g

、

面粉 10g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
首先将面粉过筛，加入油。（由于工作关系要用到机子，其实和面过程用手更方便）
步骤2/32 点击查看大图
慢速搅到沙粒状。
步骤3/32 点击查看大图
加入糖。
步骤4/32 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤5/32 点击查看大图
加入盐。
步骤6/32 点击查看大图
泡打。
步骤7/32 点击查看大图
小苏打，用刮刀搅拌均匀。
步骤8/32 点击查看大图
加入鸡蛋。
步骤9/32 点击查看大图
慢速搅拌到鸡蛋吸收。
步骤10/32 点击查看大图
再加入牛奶。
步骤11/32 点击查看大图
依然慢速搅拌。
步骤12/32 点击查看大图
搅拌成团就可以了。（如果用手揉的话，揉到没有干粉就可以，不需要揉光滑）
步骤13/32 点击查看大图
盖住醒20分钟。
步骤14/32 点击查看大图
趁醒面的时间，我们先准备面粉水。
步骤15/32 点击查看大图
和白芝麻。
步骤16/32 点击查看大图
将醒好的面团取出来，在中间挖个洞，双手慢慢撑大。
步骤17/32 点击查看大图
掐断，然后搓长。
步骤18/32 点击查看大图
下剂子，大概12g一个，如果想大个一点就15g一个。
步骤19/32 点击查看大图
搓圆。
步骤20/32 点击查看大图
把所有都搓好。
步骤21/32 点击查看大图
把面球放到面粉水里沾湿。
步骤22/32 点击查看大图
再放入白芝麻中。
步骤23/32 点击查看大图
滚滚滚滚滚。
步骤24/32 点击查看大图
然后搓搓搓搓搓，让白芝麻裹得更牢固，炸的时候就不会掉那么多。
步骤25/32 点击查看大图
锅里倒油，加热到插入筷子，筷子边有很多泡泡出来。
步骤26/32 点击查看大图
然后关火，将面球放进去。
步骤27/32 点击查看大图
用筷子拨动一下，大概1分钟左右，面球就会飘起来。
步骤28/32 点击查看大图
面球飘起来之后就开小火，一直炸，你看，这个时候已经开始笑了！
步骤29/32 点击查看大图
用筷子慢慢的搅拌，让每个笑口枣都均匀受热上色，一直慢火炸到上色就可以了。
步骤30/32 点击查看大图
捞出来，用厨房纸控一下油。
步骤31/32 点击查看大图
笑得多开心，外脆里嫩。
最后一步点击查看大图
放在篮子里更有年味，这个配方大概可以做40个左右的笑口枣，做一点放在家里，招呼客人，不亦说乎。

步骤4/32

展开全部32个步骤

小贴士

1.如果没有牛奶也可以用水代替。 2.放入面球之后记得关火，等它飘起来再开火，不然上色太快，里面还没熟。 3.炸好的笑口枣密封保存就可以了。

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发布于 2019-01-16

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