辅食日志 | 冰皮月饼（12M+）

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 40g

、

粘米粉 40g

、

澄面 40g

、

牛奶 180g

、

玉米油 25g

、

炼乳 20g

、

白砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶或冲泡好的配方奶、玉米油、炼乳、白砂糖或糖粉放入大碗中，用蛋抽搅拌均匀
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步骤4/20 点击查看大图
将混合好的液体过筛，使其更为细腻，过筛后可以再用蛋抽搅拌一下
步骤5/20 点击查看大图
步骤6/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷水上锅，大火蒸25分钟左右
步骤7/20 点击查看大图
与此同时，额外取适量糯米粉放入锅中，炒至微黄，作手粉用
步骤8/20 点击查看大图
将红豆沙分成12等份，每份20g红豆沙的做法详见辅食日志 | 山药红豆糕
步骤9/20 点击查看大图
面糊蒸好后趁热用铲子打散，放至凉透
步骤10/20 点击查看大图
面糊凉透后，分成三等份，其中两份分别加入南瓜粉和甜菜根粉，如果不想做彩色冰皮月饼，这一步可以省略
步骤11/20 点击查看大图
将带颜色的面团分别揉匀
步骤12/20 点击查看大图
将三色面团分别揪成一个个约25g左右的剂子，共12个
步骤13/20 点击查看大图
面剂子压扁，中间放入豆沙馅，注意，面剂子压扁的时候要中间厚，四周薄
步骤14/20 点击查看大图
将收口搓圆，在手粉中滚一层薄粉
步骤15/20 点击查看大图
依次做好其余月饼
步骤16/20 点击查看大图
月饼收口朝下，扣上月饼模具，轻轻一压，脱模即可
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-15

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