卷一切的家常小烙饼

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不烫面不发面，凉了也不会硬的烙饼不管和什么配都是绝配！过年屯粮你肯定需要烙个百八十张的吧，哈哈哈哈我一个南方姑娘，我都能做好的烙饼估计没人做不好

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

细玉米面 50g

、

盐（主面团）一小撮

、

即发酵母 1/8茶匙

、

室温水 180g

、

油（夹层） 8茶匙

、

花椒面（夹层）适量

、

盐（夹层）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
中筋面粉，玉米面，和一小撮盐混合
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酵母加入水中化开
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倒入粉中揉成面团
步骤4/20 点击查看大图
此时面团较粗糙，没有关系
步骤5/20 点击查看大图
包上保鲜膜醒10分钟
步骤6/20 点击查看大图
再粗略揉一遍就很快光滑啦
步骤7/20 点击查看大图
分成8个剂子，每个约58-60g。盖保鲜膜醒20分钟
步骤8/20 点击查看大图
取一个剂子，上下铺少许手粉，擀开直径约20公分的均匀圆饼。好啦，我知道这个不圆啦，尽量啦好吗
步骤9/20 点击查看大图
在表面刷上越一茶匙的油，均匀撒一小撮盐，和一小撮花椒面
步骤10/20 点击查看大图
从圆心切一刀
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顺便卷起
步骤12/20 点击查看大图
最后头尾相交收成小圆饼
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八个都做好后再盖上保鲜膜醒15分钟左右。或者可以封好放入冰箱冷藏室，要吃的时候再拿出来
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铺少许手粉，将小圆饼擀成约20公分直径的饼。
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铸铁锅中大火烧热，不用放油，直接铺上饼子，待一面形成这种小泡泡后就可以翻面了。这个过程大约1分钟。如果你是熟练工，饼子下锅后就可以擀第二张了。如果是新手，就烙好一张擀一张吧，烙几张节奏也很快可以掌握
步骤16/20 点击查看大图
翻面后再烙约一分钟，可以用铲子压一下表面，使里面成熟的更快一些。
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再翻面饼子就会鼓起大泡，这样就表示熟了。有金黄的烙饼印即可出锅
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出锅后的烙饼用干净的茶巾包好，直至放置到手温，就可以入保鲜袋保存。室温存放3天左右，吃不完的放冷冻保存。千万不要放冷藏哦
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成品
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