鲜虾抱蛋锅贴

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喜欢吃锅贴，会存很多饺子在冰箱里，饿了十分钟就可以吃到热气腾腾的锅贴，沾点醋或者辣椒油，满口的鲜香！

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1小时以上 | 切墩(初级)

饺子皮

、

玉米饺子粉 500g

、

温水 250g

、

盐 4g

、

饺子馅

、

猪肉末 300g

、

基围虾 300g

、

藕 100g

、

盐 6g

、

糖 3g

、

生抽 10ml

、

姜 5片左右

、

葱 5根左右

、

鸡蛋 3个

、

白胡椒粉少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
玉米面加盐，温水和面成团。
步骤2/18 点击查看大图
放回盆里醒发。
步骤3/18 点击查看大图
肉糜里加葱末姜末，白糖，盐，生抽，拌匀。
步骤4/18 点击查看大图
拌匀后加一个鸡蛋，顺时针一直搅拌。
步骤5/18 点击查看大图
加入剁成末的藕！拌匀！藕切片后泡下水，然后切丁，切末，就不会发黑了。藕也可以换成马蹄，会增加比较脆爽的口感。
步骤6/18 点击查看大图
基围虾选十个用。
步骤7/18 点击查看大图
去头，剥掉虾壳，留下最后一段虾尾奥，开背，抽掉虾线，这个步骤需要一点耐心。
步骤8/18 点击查看大图
加白胡椒粉，生抽，盐，姜，拌匀备用。
步骤9/18 点击查看大图
取120g饺子粉团，切成10段，每个剂子12g，这是面食大神告诉我的量，我严格的每个每个称重，希望以后可以随便切都可以达到12左右。搓成团按扁，用擀面杖擀成两边薄中间厚一点的圆形饺子皮，我擀的不太好，但是我包饺子经验丰富，所以，包出来还好。
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饺子皮里加少量饺子馅。
步骤11/18 点击查看大图
放入一个虾尾。中间对折后，直接捏合中间部分，留两边空隙奥。如下图。
步骤12/18 点击查看大图
十个饺子，搞定！包法可以随意，保持一致就好。露出虾尾，头部如果可以捏合就捏合，不行的话开口没关系。
步骤13/18 点击查看大图
平底锅里加少量油，饺子排队煎一下，饺子底有点脆的感觉就好。
步骤14/18 点击查看大图
加水，差不多5mm高度，不用太多，因为是新鲜的饺子，如果是冷冻的，那就直接加水和油以后再放饺子，得水多一点，只要油够，不用担心会糊奥。大火煮5分钟以上，可以听到油煎饺子的滋滋声可以开盖。
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两个鸡蛋打散，加少量盐。
步骤16/18 点击查看大图
改小火。从中间倒入蛋液，稍微转动平底锅，让蛋液均匀的铺满平底锅。
步骤17/18 点击查看大图
蛋液凝固之前撒上黑芝麻。
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搞定出货！