加入剁成末的藕！拌匀！
藕切片后泡下水，然后切丁，切末，就不会发黑了。藕也可以换成马蹄，会增加比较脆爽的口感。
去头，剥掉虾壳，留下最后一段虾尾奥，开背，抽掉虾线，这个步骤需要一点耐心。
取120g饺子粉团，切成10段，每个剂子12g，这是面食大神告诉我的量，我严格的每个每个称重，希望以后可以随便切都可以达到12左右。
搓成团按扁，用擀面杖擀成两边薄中间厚一点的圆形饺子皮，我擀的不太好，但是我包饺子经验丰富，所以，包出来还好。
放入一个虾尾。中间对折后，直接捏合中间部分，留两边空隙奥。如下图。
十个饺子，搞定！包法可以随意，保持一致就好。露出虾尾，头部如果可以捏合就捏合，不行的话开口没关系。
平底锅里加少量油，饺子排队煎一下，饺子底有点脆的感觉就好。
加水，差不多5mm高度，不用太多，因为是新鲜的饺子，如果是冷冻的，那就直接加水和油以后再放饺子，得水多一点，只要油够，不用担心会糊奥。
大火煮5分钟以上，可以听到油煎饺子的滋滋声可以开盖。
改小火。从中间倒入蛋液，稍微转动平底锅，让蛋液均匀的铺满平底锅。
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