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辣子鸡丁 | 上桌马上清盘的做法

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辣子鸡丁 | 上桌马上清盘

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

花生 1把

、

干辣椒半碗

、

花椒少量

、

姜蒜适量

、

小葱段 3段

、

大葱段 2段

、

料酒 2大勺

、

黑胡椒粉少量

、

生抽 2勺

、

清水 2/3碗

、

五香粉少量

、

老抽 1点点

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：准备上述内容，这里的辣椒选用了两种，量多的是有点辣味的辣椒（用于爆香，增加香气和色泽，虽然有半碗其实并不是很辣），另一种是比较辣的（这里放了两个）。
步骤2/11 点击查看大图
制作过程：鸡胸肉切丁，加入料酒，2姜片，黑胡椒粉和盐腌制15-20分钟。腌制期间切好其他佐料和调味汁（生抽，清水，五香粉，老抽，盐，淀粉混合均匀）。
步骤3/11 点击查看大图
制作过程：热锅热油加入鸡胸肉，煎至微微变色。
步骤4/11 点击查看大图
制作过程：煎至上图差不多，表面微微有金黄色，呈出备用。
步骤5/11 点击查看大图
制作过程：取适量的油，加入干辣椒段爆香。
步骤6/11 点击查看大图
制作过程：接着加入葱姜蒜炒和花生，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
制作过程：加入之前的鸡丁，翻炒至5分熟。
步骤8/11 点击查看大图
制作过程：备好要用的调料汁和大葱段。
步骤9/11 点击查看大图
制作过程：加入调料汁，烧至收汁。
步骤10/11 点击查看大图
制作过程：差不多收汁后，加入大葱段翻炒均匀，加入少许盐，呈出。
最后一步点击查看大图
完成：摆盘，趁热盛上一碗米饭。

小贴士

腌制鸡丁的时候也可以加入少许蛋清，花生米入油炸过味道会更好，来不及的时候就不用啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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