炸酱面
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北方人平时和过节都吃不够的炸酱面,就是香!
营养分析
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74克
71克
214克
1639
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
猪里脊肉(炸酱)
150g
、
油(炸酱)
30ml
、
姜粉(炸酱)
2g
、
盐(炸酱)
2g
、
葱(炸酱)
1根
、
蒜米(炸酱)
半头
、
干黄酱(炸酱)
90g
、
甜面酱(炸酱)
30g
、
凉水(炸酱)
30g
、
老抽(炸酱)
10ml
、
糖(炸酱)
2大匙
、
盐(炸酱)
1/2茶匙
、
香油(炸酱)
20ml
、
花椒粒(炸酱)
3g
、
面粉(手擀面)
200g
、
鸡蛋(手擀面)
1个
、
凉水(手擀面)
50-60g
、
盐(手擀面)
2g
、
淀粉(手擀面)
2g
、
菜码(5-6种)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/22
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中筋面粉200g。鸡蛋与凉水混合液重量在92-100g之间,加入2g盐。
-
步骤2/22
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面粉中间挖个窝,慢慢倒入步骤一的混合液,用筷子搅拌成絮状。
-
步骤3/22
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揉成光滑的面团,用食品级塑料袋套好,温暖处饧0.5-1小时。
步骤4/22
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发布于 2019-01-12
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