戚风蛋糕

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很久没吃蛋糕了，这款原味戚风蛋糕就是不错的选择。无论口感还是组织都是没话说的赞赞赞哒！搭配一点奶油，来两颗草莓就是美味的下午茶！此食谱为8寸20Cm直径加高版，戚风蛋糕1/只。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 7枚

、

玉米油 90ml

、

纯牛奶 100ml

、

低筋面粉 120g

、

细砂糖 100g

、

淡奶油 80ml

、

细砂糖 8g

、

草莓两颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。
步骤2/18 点击查看大图
蛋白蛋黄分别人容器内，蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
纯牛奶加入蛋黄内搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热180度上下火。
步骤5/18 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/2；打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤6/18 点击查看大图
提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，'橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可'。
步骤8/18 点击查看大图
拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，即是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。
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蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。
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即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
步骤11/18 点击查看大图
以上下火180度，烘烤40分钟即可。
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出炉后震一下模具
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倒扣冷却
步骤14/18 点击查看大图
脱模。
步骤15/18 点击查看大图
淡奶油、细砂糖打至8分发，涂抹在戚风蛋糕表面，薄薄的一层即可。草莓以1/4切开，码放在蛋糕表面。
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实用前切块即可品尝～
步骤17/18 点击查看大图
组织好好，好松软。
最后一步点击查看大图
淡奶油的量刚刚好～

步骤4/18

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小贴士

1、食谱内模具是加高版，如果你的模具不是加高版，可自行调整食谱配比。 2、纯牛奶使用时需要加热一下，温度在38～50度之间均可。 3、蛋白霜打发时一定要打发到位，即是“硬性发泡”，打蛋器停止工作后，打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈，在提起打蛋器盆内留下一个尖角，打蛋器上留下一个尖角，这就是“硬性发泡”。 4、烘烤温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时，根据自己烤箱温度，进行调整烘焙时间温度。

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发布于 2019-01-12

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