软软的蛋糕卷
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步骤1/11
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素材大合照，都准备好，很简单的！
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步骤2/11
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分离蛋黄和蛋白
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步骤3/11
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蛋黄加油打匀
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步骤4/11
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打匀
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步骤5/11
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打匀后加牛奶，再打匀
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步骤6/11
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这是没打匀的
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步骤7/11
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加入牛奶打匀成这样就可以了，当然啦打的更匀更好啦
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步骤8/11
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筛入面粉打匀，画Z打，不打圈⭕
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步骤9/11
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现在去预热烤箱165，上下管，5分钟。蛋清分三次加入白糖打成这样，拎起打蛋器有尖儿，不滴不弯。¹第一次直接在蛋清里加三分之一糖，打成很多泡泡。²泡泡时加第二遍糖，打成细腻的跟奶油似的。³加最后一遍糖加进去打成有尖儿的。记得加白醋或者几滴柠檬汁。
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步骤10/11
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如果拿不住温度就调上下管160，20分钟，表面没黄再加时间，黄黄的就别再烤了，烤久了面上那一层咬不动。
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最后一步
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接下来的步骤，动作要快！¹烤好后，拿出来，端起高一点垂直掉下，震出气。²迅速托起油纸上的蛋糕到烤网上（烤网上要放一层油纸）！马上翻面，把油纸轻柔的揭下来。³迅速把烤网翻回去，让焦黄的正面朝上，以免脱皮或者被烤网把正面压出横，压出横后卷的时候容易从横的地方断开。冷却大约15分钟（把烤网上后放的油纸盖在蛋糕正面上，以免干了不好吃），轻柔的卷起来，里面可以卷奶油，或者肉松等。
这个翻过来翻过去的，自己琢磨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-12
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