麻薯吐司的做法

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麻薯吐司

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所用模具：法焙客300g金色不粘吐司盒（有盖）FB20052 配方用量可做两个300g吐司。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 35g

、

开水 85g

、

高粉 245g

、

酵母 4g

、

盐 3g

、

细糖 25g

、

黄油 25g

、

全蛋液 25g

、

黑芝麻 10g

、

纯牛奶+水 130g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将糯米粉加入开水混合均匀至无粉状态。
步骤2/13 点击查看大图
将糯米面团与除黄油外的所有面团材料混合，揉至扩展，能拉出厚膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油揉匀
步骤4/13 点击查看大图
加入黑芝麻揉匀。
步骤5/13 点击查看大图
揉至完全扩展，可以拉出薄膜即可。
步骤6/13 点击查看大图
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。发好的面团排气，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤7/13 点击查看大图
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
步骤8/13 点击查看大图
自上而下轻轻卷起2～2.5个圈。8个面团依次完成一卷后，盖保鲜膜松弛10分钟。然后再进行第二次擀卷。
步骤9/13 点击查看大图
全部完成后每四个卷排列整齐，放入一个300g吐司盒内。（可以做两个300g吐司。）
步骤10/13 点击查看大图
放在温暖湿润处发酵至8分满。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，上下火190度，烤制30分钟左右。（炉温和时间请根据自己的烤箱情况调节）
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立即倒出侧放。
最后一步点击查看大图
可以拉丝的呦~

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-12

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